Le fruit est le sujet de prédilection du bouilleur. Ce n’est en effet qu’avec des fruits de grande qualité que l’on peut produire des distillats exquis.
Une partie des fruits utilisés sont produits par nos soins. Une autre partie vient de cultivateurs ou propriétaires de fruits. Nous accordons beaucoup d’importance à la production locale et soutenons ainsi le maintien de nos vergers.
Après avoir sélectionné les fruits mûrs et propres, ceux-ci sont foulés et mis en cuve. La distillation se fait après une douce fermentation de 4 à 8 semaines.